¿Cuál es la graduación alcohólica del vino tinto?
La graduación alcohólica del vino tinto depende de varios factores y es mediante la fermentación cuando aparece el alcohol en el vino. Pero antes, vamos a contextualizar la situación. El vino es la bebida que se obtiene de la fermentación alcohólica total o parcial del zumo de uvas maduras. Este producto está formado por diferentes componentes, principalmente agua, pero también alcohol, azúcares, taninos, sustancias volátiles y ácidos.
La combinación de estos elementos hacen que cada caldo sea diferente y que la graduación alcohólica del vino tinto varíe.
Por otro lado, la fermentación alcohólica es un proceso químico por el cual unos organismos llamados levaduras transforman azúcares en etanol (alcohol) y gas carbónico. A medida que avanza la fermentación alcohólica, el azúcar presente en el medio disminuye porque las levaduras lo consumen, y aumenta el grado alcohólico. La graduación alcohólica del vino tinto es mayor cuando el proceso va avanzando.
¿Cuántos grados tiene el vino?
Hoy en día el modo más utilizado para conocer la graduación alcohólica del vino tinto es el refractómetro. Si se quiere conocer o controlar los niveles de alcohol, el enólogo debe estar en el momento de la vendimia para analizar semanalmente el azúcar acumulado. La graduación que va a tener el vino depende de la acumulación de azúcares. Cada 17,5 gramos de azúcar contenidos en un litro de mosto dará 1% en volumen de alcohol que equivale a un grado. Aun así, mucha gente se pregunta cuantos grados de alcohol tiene el vino tinto y estamos aquí para dar respuesta a esta pregunta.
También se puede calcular esta graduación de forma matemática para cualquier bebida con la siguiente fórmula: CA = (a * c) / 100; donde:
- “CA” es la cantidad de alcohol en milímetros que deseamos conocer
- “a” es el % vol. de alcohol
- “c” es la capacidad de la botella en milímetros
La graduación alcohólica del vino tinto se agrupa en cuatro grupos:
- Muy baja (menos de 12,5%)
- Moderadamente baja (de 12,5 a 13,5%)
- Alta (de 13,5 a 14,5%)
- Muy alta (más del 14,5%)
Lo normal es que la graduación alcohólica del vino tinto se encuentre entre los 10 y los 14 grados. Los caldos tintos suelen tener una graduación mayor, entre los 12 y 13 grados. Los vinos blancos y rosados rondan los 10-12 grados.
Por tanto, la graduación es la medida que nos sirve para conocer la parte proporcional de alcohol que hay en los vinos y en cualquier otro tipo de bebida que contenga alcohol. Esta información viene referenciada en la etiqueta del producto obligatoriamente y viene expresada en % vol o en grados.
Mucha gente se interesa por vino tinto grados de alcohol antes de consumir cualquier producto y buscan una graduación especificada para no degustar caldos con altos grados de alcohol en el vino tinto.
¿Qué alcohol tiene más grados?
La graduación alcohólica del vino tinto dependerá de muchos factores así como del tipo de vino que se produzca. El vino, al ser una bebida fermentada, tiene una graduación que varía entre los 3,5 y los 15 grados. Este alcohol depende del que produzca su fermentación. La graduación alcohólica del vino tinto máxima suele ser de unos 15 grados, siempre con excepciones. Por ejemplo, el vino de Oporto y el de Jerez son vinos licorosos y tienen una graduación mayor.
También existen vinos “fortalecidos” cuando se le añade alcohol no proveniente de la fermentación, pero tampoco es lo más habitual. Uno de estos caldos es el vino de Oporto y la graduación es mayor, su porcentaje varía entre los 19 y los 22 grados. Por otro lado, la graduación de los vinos de Jerez también oscila entre los 16 y los 22 grados.
Saliéndonos del vino podemos mencionar algunas otras bebidas que también tienen diferentes graduaciones:
- Sidra, entre 2 y 8%
- Cerveza, entre 2,5 y 20 grados
- Vermú, entre 16 y 21 grados
- Pacharán, 25 grados
- Aguardiente, entre 28 y 60 grados
- Limoncello, 30 grados
- Ginebra, entre 35 y 47 grados
- Ron, entre 37 y 80 grados
- Tequila, entre 37 y 50 grados
- Vodka, entre 37,5 y 60 grados
- Coñac, 40 grados
- Whisky, entre 40 y 62 grados
- Absenta, entre 65 y 89 grados
Como se puede observar, existen bebidas con prácticamente cualquier volumen de alcohol. Las bebidas destiladas suelen tener una mayor graduación que aquellas fermentadas como el vino o la cerveza.
La graduación de los vinos tintos gallegos
La graduación alcohólica del vino tinto gallego depende, como en el resto de los vinos, de la cantidad de azúcares que contienen las uvas y de la forma de elaboración.
Si nos referimos a los vinos tintos de la D.O Ribeiro que por lo general son de color rojizo morado, la graduación está comprendida entre los 10 y los 12 grados y su consumo deberá ser en el primer año.
Los vinos tintos de la Denominación de Origen Rías Baixas tendrán un volumen de alcohol superior a los 10 grados e inferior a los 14.
Las condiciones de producción de los caldos de la D.O Ribeira Sacra están recogidos en el DOG y la mayoría de estos vinos tendrán una graduación superior a los 11 grados e inferior a los 14.
En la Denominación de Origen de Monterrei, la graduación alcohólica del vino tinto mínima será de 11 grados, así como con una acidez volátil máxima de 0.80 gramos por litro.
Por último, los vinos de la Denominación de Origen Valdeorras tendrán una graduación alcohólica media de 12,5 grados.
¿Cuándo aparece la graduación alcohólica del vino tinto?
La graduación alcohólica del vino tinto que incorpora la composición de esta bebida variará dependiendo de factores de origen y producción. Aunque también serán importantes ciertos márgenes establecidos respecto a los porcentajes.
Como hemos mencionado con anterioridad, mucha gente quiere saber vino tinto grados de alcohol para no consumir caldos con graduaciones altas o simplemente para comparar entre varias opciones y varias graduaciones de vino tinto.
El proceso que forma el alcohol de esta bebida se llama fermentación alcohólica. Este proceso consiste en la transformación de los azúcares que contiene el vino en alcohol. Este proceso natural es un punto clave para el equilibrio del vino y hace que adquiera la característica del alcohol.
Para este proceso es fundamental la cantidad de azúcar que tiene el propio vino, pero también existen otras variables importantes. La maduración de la uva, la tipología de la misma, el clima del lugar y la propia fermentación, serán claves para saber cuantos grados de alcohol tiene el vino tinto.
Aun así, un vino no tiene por qué ser mejor por adquirir un mayor porcentaje de alcohol. La graduación alcohólica del vino tinto no es condicionante para determinar la calidad del caldo. Si este post te ha gustado te invitamos a que descubras el maravilloso mundo de los vinos blancos gallegos y continúes aprendiendo.